vegane Waffeln (Eiersatz)

Portionsgröße: Für 10 Waffeln

  • Ei-Ersatz: 4 TL
  • Zucker: 200 g
  • vegane Butter: 250 g (weich oder zerlassen)
  • Vanillezucker: 2 EL
  • Backpulver: 1 EL
  • Mandelmilch: 200 ml (alternativ 200 g Hafermilch)
  • Mehl: 400 g
  • Club-Mate: 100 ml (alternativ 100 ml Sprudel)
  • Rum: nach belieben
  • Salz: 1 TL

Portionsgröße: Für 50 Waffeln

  • Ei-Ersatz: 250 g
  • Zucker: 1 kg
  • vegane Butter: 1,25 kg (weich oder zerlassen)
  • Vanillezucker: 100 g
  • Backpulver: 50 g
  • Mandelmilch: 1 l (alternativ 1 l Hafermilch)
  • Mehl: 2 kg
  • Club-Mate: 0,5 l (alternativ 0,5 l Sprudel)
  • Rum: nach belieben
  • Salz: 2 EL

Zubereitung

  • Ei-Ersatz Pulver mit etwas Flüssigkeit vermischen und schaumig rühren
  • Zucker, Vanillezucker und Milch mit dem Ei-Ersatz-Gemisch verrühren.
  • unter Rühren die Häfte des Mehls dazugeben.
  • die flüssige vegane Butter oder Magarine vorsichtig dazugeben und gut verrühren.
  • nach und nach die restlichen Zutaten hinzugeben.
  • Den Teig klumpenfrei rühren, bei Bedarf etwas mit Mehl oder Flüssigkeit variieren, damit es ein dickflüssiger Teig wird, der sich noch in ein Waffeleisen gießen lässt.
  • den Teig etwas ruhen lassen
    • Wenn der Teig nicht direkt zubereitet wird unbedingt kühlen!
  • Waffeln im heißen Waffeleisen zubereiten
    • Waffeln optional zB. mit Puderzucker und Apfelmus verzieren.

Backhinweise

  • Ofentemperatur: 210 °C
  • Ofentype: Waffeleisen
  • Backzeit: 99s

Hinweise zu den Zutaten

Notiz zu Ei-Ersatz:

  • Ei-Ersatz Pulver gibt es im Internet oder in ausgewählten Supermärkten

Notiz zu Sprudel:

  • Alternativ zu Sprudel kann auch fast jedes andere Kohlensäurehaltige Getränk verwendet werden

Dieses Rezept funktioniert leider nicht zuverlässig, da sich das Ei-ersatz sehr unterschiedlich verhält. Manchmal geht alles sehr einfach, manchmal klebt es nur und es werden keine gute Waffeln.

Hygiene

Beim Zubereiten von Speisen ist Hygiene besonders wichtig.
Eine saubere Arbeitsfläche, saubere Werkzeuge und frisch gewaschene Hände sollten selbstverständlich sein.
Weiteres Dazu auf c3woc.de/hygiene und als Flyer auf c3gelb.de .

Open Recipe Format

Beim C3WOC lieben wir Offene Daten und Standards.
Daher gibt es nun alle hier veröffentlichten Rezepte auch im " Open Recipe Format ".
Diess findet ihr für "vegane Waffeln (Eiersatz)" auf https://c3woc.de/en/rezept/vegan_eiersatz/rezept.yaml .

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